Бокалы Sydonios на дегустации KRUG в ресторане PESHI с Владом Маркиным

21 февраля проект AddWine побывал на закрытом дегустационном вечере шампанского дома KRUG, который прошёл в московском ресторане PESHI. Площадка выбрана не случайно: PESHI давно известен своей концепцией дикой рыбы и морепродуктов, аккуратной винной картой и сдержанной, почти салонной атмосферой — идеальный фон для премиальной игристой классики.

Главными героями вечера стали четыре релиза дома KRUG, разнесённые по ароматическому и стилистическому диапазону так, чтобы гости смогли увидеть бренд объёмно, а не одной гранью.

Программа дегустации

Krug Grande Cuvée 171ème Édition. Сложная ассамбляжная композиция из более ста базовых вин и десятка винтажей. В носу — цедра, белые цветы, лесной орех и медовые ноты; во рту — собранная, кристаллическая структура с долгим солоноватым послевкусием.

Krug Grande Cuvée 172ème Édition. Свежая интерпретация культового кюве: больше спелого жёлтого фрукта, миндальной выпечки и пряных оттенков, при том же фирменном плотном «крюговском» теле.

Krug Vintage 2011. Винтажная версия с выраженной минеральностью, цитрусовой кожурой и тонкими специями — пример того, как годовая стилистика проявляется в шампанском дома без потери идентичности.

Krug Rosé. Розовое от KRUG — это не лёгкое розовое для аперитива, а полноценный гастрономический ассамбляж с ароматами красной смородины, малины и шелковичного листа.

Почему именно Sydonios

Все четыре позиции наливали в профессиональные бокалы Sydonios. Бренд изначально проектировался как «прозрачный» инструмент для дегустатора — без ароматических искажений, с тонкой стенкой и геометрией, рассчитанной на честную работу с аэрозолем вина. Для шампанского такой подход критичен: ошибка в форме чаши «съедает» тонкие нюансы пузырьковой среды, ради которых KRUG, собственно, и создавался.

На вечере особенно показал себя le Septentrional — бокал для свежих и минеральных вин: в нём 171-я и 172-я Édition прозвучали с особой собранностью. Тельный Rosé уверенно отыгрывал в l’Universel, универсальном бокале серии Racine.

Хост вечера и специальный гость

Вечер вёл Владислав Маркин, победитель XIII Всероссийского конкурса сомелье 2012 года — один из самых системных российских сомелье, умеющий разворачивать дегустацию как драматургию, а не как механический перечень позиций.

Специальным гостем выступил Pierre-Edouard Mouton, представитель Sydonios. Он презентовал гостям новую линейку Sydonios PrySm — бокалы с цветными ножками, в которых функциональность дегустационного инструмента соединяется с ярким визуальным акцентом для сервировки.

Что в итоге

Связка «дом KRUG × бокалы Sydonios × ресторан PESHI» сложилась в редкий формат, когда содержание вина, инструмент его подачи и обстановка вокруг работают на одну цель. Подобные вечера — лучшая практическая иллюстрация того, зачем серьёзному вину серьёзный бокал.